Bilang tradisyonal ya meryenda na saray Intsik, say sesame lotus root strips et labalabay na saray manbabakal lapud malimpek tan nikadkaduman angob na sesame. Say proseso na panagporma et importante ed kalidad na produkto, ya mangilalanor na dakel a kundang, kaiba lay panagparaan na raw material, panagporma, tan say ontumbok ya panagproseso. Say istrikton panangontrol ed saray parametro na proseso et importante pian naseguro so inkapareho, inkapekder na istruktura, tan inkabalanse na taway ed asumpal a produkto.
Panangasikaso tan Panlalaok na Hilaw ya Materyales
Say manunan ingredients parad sesame lotus root strips et say lamot na lotus tan saray bukel na linga. Say lamot na lotus et kaukolan ya linisan, uksoyen, tan putoten, kaslakan et 2-3 mm so kalapar to tan manepeg so karukey to, pian naseguro ya parepareho so petang to legan ya iprito o iluluto. Saray sesame seeds et kaukolan ya i-roast anggad magmaliw ya golden brown tan gilingen pian magmaliw ya pulbos, odino saray hilaw sesame seeds et nayarin usaren pian mansiansia so orihinal ya angob da. Kayari na sigpot ya pangilaok ed saray lamot na lotus ed saray rekado (singa say asin, asukar, tan pulbos na limaran rekado), saratan so balkoten na bukel na linga. Sayan proseso so mamaseguro ya saray bukel na sesame et parepareho so inkaapag-apag da ed tapew na kada strip pian ag-onkupas o mantipon.
Teknolohiya ed Panagporma tan Panagporma
Say yugtan na panagporma et manunan nagagawa panamegley na mekanikal a panag-ipit odino manual a panagmasa. Say produksyon na industriya et mabetbet ya manguusar na roller extrusion odino molde pian malet ya ipeket iray lamot na lotus ed saray bukel na linga. Say melag a produksyon et nayarin mangilaktip met na panag-roll o panag-plating na lima pian naporma iray strips. Legan na proseso na panagporma, wala ray proseso ya mangilalanor na abeban temperaturan pamamaga odino antikey a panag-steam pian medyo magmaliw ya gelatinize so tapew na saray strips, ya mamaaligwas ed pankakasakey na saray sesame seeds tan mamawas ed pansepsep na larak legan na ontumbok ya panagprito.
Saray Manunan Punto ed Panangontrol ed Proseso
Saray naporman lotus root strips et kaukolan ya pamaraan odino pre-fried pian naayos so kurti tan nabawasan so danum ed asumpal ya produkto. No say pangprito so usaren, say temperatura na larak et nepeg ya kontrolen ed 160-180℃ed loob na manga 2-3 minuto pian naluto ya maong iray strips ed loob legan ya manggagawa na crispy ya paway ya layer. Say panagluto et nepeg ya gawaen ed pirmin temperatura ya 180℃ed loob na 15-20 minutos, ya walay sirkulasyon na ambetel ya dagem pian naseguro ya parepareho so dehydration.
Say proseso na panagporma na sesame lotus root strips et mankaukolan na balanse ed baetan na inkaepektibo tan kalidad. Diad pangi-optimize na raw material ratio, mechanical operating parameters, tan thermal processing conditions, say ultimon getma et say pakawala na de-kalidad a produkto ya malimpek ed paway tan malimpek ed loob, tan walay mayaman ya angob na sesame.
